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<!DOCTYPE ricetta [
       <!ELEMENT ricetta (nome,difficolta,ingredienti,passi)>
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]>

<ricetta>
   <nome>crostata alla marmellata</nome>
      <difficolta>media</difficolta>
        <ingredienti> 
            <ingrediente>
              <nomeIngrediente>farina</nomeIngrediente>
                <quantita>400g</quantita>
             </ingrediente>
             <ingrediente>
               <nomeIngrediente>burro</nomeIngrediente>
                 <quantita>200g</quantita>
             </ingrediente>
             <ingrediente>
               <nomeIngrediente>zucchero</nomeIngrediente>
                 <quantita>180g</quantita>
             </ingrediente>
             <ingrediente>
               <nomeIngrediente>lievito</nomeIngrediente>
                <quantita>poco meno di una bustina</quantita>
             </ingrediente>
             <ingrediente>
               <nomeIngrediente>uova</nomeIngrediente>
                <quantita>2</quantita>
             </ingrediente>
             <ingrediente>
               <nomeIngrediente>sale</nomeIngrediente>
                <quantita>un pizzico</quantita>
              </ingrediente>
              <ingrediente>
                <nomeIngrediente>albume</nomeIngrediente>
                 <quantita>uno</quantita>
              </ingrediente>
              <ingrediente>
                <nomeIngrediente>marmellata</nomeIngrediente>
                 <quantita>400g</quantita>
              </ingrediente>
              </ingredienti>
 <passi>
    <passo>disporre la farina a fontana sulla spianatoia</passo> 
    <passo>mettere al centro della fontana il burro <importante>il burro deve essere ammorbidito e tagliato</importante></passo>
    <passo>aggiungere lo zucchero il lievito e le uova</passo>
    <passo>impastare gli ingredienti <importante>aggiungere un po di acqua tiepida per ottenere una pasta omogenea</importante></passo>
    <passo>lavorere e formare una palla <importante>la lavorazione deve essere veloce</importante></passo>
    <passo>lasciare riposare la pasta per due ore</passo>    
    <passo>stendere la pasta con un mattarello <importante>mettere da parte una parte di impasto</importante></passo>
    <passo>rivestire con la pasta la tortiera imburrata</passo>
    <passo>riempire la crostata con la marmellata</passo>
    <passo>riprendere la pasta messa da parte, stenderla e ritagliare con la rotella dentellata tante piccole strisce</passo>
    <passo>disporre le strisce sopra la marmellata formando una griglia</passo>
    <passo>spennellare la pasta con l'albume</passo>
    <passo>infornare per mezz'ora a 180°</passo>
  </passi>
</ricetta>

-- IlariaDabizzi - 13 May 2010

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